这些年，老树概念在乌龙茶里颇流行
​武夷岩茶中，老枞水仙也常为茶客追捧
但并不是所有茶树树龄老，品质便佳
重要的还是山场、茶树品种和制作工艺
比如老树肉桂，品质佳的便是极少
这泡2021年的慧苑坑老树肉桂
作为我当时留下的仅有几泡茶
主要观察时间对于老树肉桂的陈化之效
经历了三年时间，它已无明显的花果香气
热完盖碗，干茶时，除了有酸梅的香气
已经有一定的陈香显现
冲泡时，陈香更显，但茶汤中无酸感
通过我手中几泡不同年份的武夷岩茶
我有一个初步判断
“武夷酸”不是所谓好的陈茶的指标
而可能恰恰相反
是一泡茶存储陈化不佳的表现

说回这泡慧苑坑老树肉桂
其茶气体感表现，比新茶时更强烈
第一冲喝完即全身发热
三冲喝完，大汗淋漓，额头后背出汗
这可是在室温二十度作的状态下品饮
如果说有什么不适感，就是会有微苦
但这种微苦也会在短时间内化掉
作为肉桂这个品种，微苦也是其品种特性
而岩茶的其他品种
绝大多数没有老树品质更优的实证
或许也可能是我孤陋寡闻之故

至于其他产区的乌龙茶
比如安溪产区的铁观音
我曾请教过铁观音省级非遗技艺传承人
只有极少数百年树龄的铁观音老树
并且需要生态环境与制作技艺俱佳
才会有有别于5－15年树龄铁观音的独特香气和口感，而且这种茶绝对不在商品流通之列，所以喝到便是有机缘，而不用刻意追求，以免为炒作这种概念的人所利用.....#武夷岩茶##喝茶升仙# http://t.cn/ELT0hke