象拔蚌的中文正式名为太平洋潜泥蛤，它是一种大型双壳类，寿命可到150岁左右。我们主要食用的象拔蚌部分是它的水管，水管顶端有2个口子，一个进水口用来进食，一个出水口用来排泄，相当于左边吃右边拉。象拔蚌在性成熟后会转为穴居，由于成长到无法自由行动了，其贝壳部分就会深埋在泥沙里，用水管伸出泥沙捕食，伸出长度可达近一米。采集象拔蚌是一项体力活，因为它通常深埋在泥沙里，需要用高压水枪冲开泥沙来挖掘，一般养殖场会设在沙滩上，但如果养殖场在海湾里，则需要潜水作业。
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