昨天收到一箱从外地带来的新鲜鹅蛋，鹅蛋确实大，和鸡蛋摆在一起感觉有2-3倍的体积。
鹅蛋的蛋黄很浅，炒出来的颜色没有鸡蛋金黄，我在打蛋时加了点酱油调色调味。
做香椿的时候要焯水沥沥干切末，另外由于香椿的色重，和蛋一起下锅炒会将蛋的颜色弄的较暗。想要菜品明亮一些，那就先摊鸡蛋，等蛋一面定型蛋液快凝结的时候撒进香椿末一起翻炒。 http://t.cn/EiwpzBY