笋，有个别名叫“竹萌”，一下就把笋的可人劲叫出来了，这个名字从《尔雅》里来，论起名还得服古人。我们常说的“冬笋”和“春笋”，通常来说指毛竹的嫩芽，寒冬藏在土里时叫冬笋，春暖破土而出后叫春笋。

但“春笋”代指远不止于此，至少几十种，比如“雷笋”就是早竹的一个变种，因为春雷一响就破土萌发，所以俗称“雷笋”。提到笋便想到当季的“腌笃鲜”，我觉得腌笃鲜这个名字取得也巨牛，“腌”是火腿或咸肉，“笃”在沪语里指轻煮慢炖，而“鲜”则来自冬笋与五花肉/前蹄，寥寥三字同时描述了食材、做法与味道，美。#笋的别名叫竹萌#