今天淘到的农家儿菜干，只取少量，温水泡出来就膨胀了很多，挤干水份，和五花肉，青椒一起，炒了份“儿菜干叉椒回锅肉”，煮肉的汤照例不浪费，放点蘑菇和豌豆颠一煮，汤就有了，一菜一汤一饭，简单而满足。

说说儿菜干：
每年春节过后，勤劳智慧的老乡就会把地里吃不完也卖不完的儿菜收了，切片晒成儿菜干，失水的儿菜，重量减轻了十倍，变得干脆轻薄，密封收纳起来，要吃的时候，用水泡软，就重新变得肥厚，口感则是无比的脆嫩弹牙，清香四溢。不仅可以像我今天这样，炒个回锅肉，拿来炖肉、烫火锅、拌香辣儿菜，也都是超级好！

“儿菜干叉椒回锅肉”做法分享：
1、儿菜干温水充儿泡软，清洗，挤干，五花肉煮熟切片；
2、青椒切段，直接在锅里边炒边压，直到表面呈虎皮状，铲出；
3、微量菜籽油烧热，五花肉，花椒下锅煸炒出油；
4、下煸好的青椒、挤干水份的儿菜，加点姜蒜末，一起翻炒三五几分钟，最后加点盐和味精出锅；

又是一道不放豆瓣酱的回锅肉，为的就是吃出青椒和儿菜干的清香。