董玉振师傅客座📍广州香格里拉，带来了什么好味道？🥢

深圳福田香格里拉中餐行政总厨董玉振师傅是扬州人，扎根淮扬菜系烹饪近 30 年，曾荣获包括“中华金厨” 在内的多个荣誉称号，厨界翘楚。对选材遵循“不时不食”的原则，注重激发食物本身的鲜美滋味，在烹制菜肴的过程中强调完整保留食材的天然风味和膳食价值。 多年来，董师傅成功开发了多道创新菜式，以味道为饕餮食客带来惊喜，以匠心传递馥郁精致的中国味道。2024 年 3 月 8 日至 17 日，董玉振师傅客座📍广州香格里拉之米其林入选餐厅「夏宫」，在广州喜欢淮扬菜的食客有口福了~

⭐经典菜式:
🦁古法传承八珍狮子头这道菜传承百年，是淮扬菜中的典范之作。精选 8 种食材入馔，此为八珍。将 3 颗咸蛋黄裹入肉馅中手工现切，先炸后经 4.5 小时慢炖，上桌造型巨大夺目，口感酥而不烂，味道迷人，肥而不腻。

🦀陈年花雕醉琥珀膏蟹主厨精选绍兴陈年花雕酒，生腌风格的蟹做法，带出蟹本身原始的鲜美，口感软滑，如雪糕般，蟹肥而酒香悠长。各种香味融会贯通，酒香、卤香入喉醇厚甘鲜。

🐔腿茸鸡粥烩东马崖燕这款燕窝菜不甜，而咸鲜。精选东马崖燕产自马来西亚东部，为燕窝中之上等货色。将燕窝与腿茸以及鸡粥一同烩制，让鸡的鲜香与腿茸的醇香慢慢地渗透进燕窝，口感像粥水绵滑，又鲜又够味。

⭐除了以上三道，还品尝了：
江南春色六六顺
国宴宫灯双味河虾
烧酿羊肚菌鮰鱼肚
响油鳝楜卷饼
糟溜笋壳鱼柳
江南文火脆皮小牛肉
刀板香干丝蒸翘嘴大白鱼
草头油焖春笋
茴香苗炒鲜蚕豆
淮扬鱼汤小刀面｜鸳鸯云吞
红枣玉兰花酥杏仁露 http://t.cn/RGnEJNW