给孩子吃蔬菜有2个原则 #家庭健康守护计划#

第1个原则：蔬菜可以搭配着吃。

蔬菜主要分为叶菜类、根菜类、瓜果类、菌类和豆荚类，我们不用刻意让孩子吃某种蔬菜，完全可以按种类换着吃。

比如孩子不喜欢菠菜，就可以用青菜、芥菜、小白菜等其他叶菜替代；孩子不喜欢吃冬瓜，那可以用丝瓜、南瓜、西葫芦等其他瓜类蔬菜替代。

第2个原则：保证每天吃的蔬菜中，深色蔬菜占到一半。

深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。它们叶片或果实的颜色往往比较深，富含钙、铁、维生素B2等。比如常见的菠菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等蔬菜。有些草酸含量较高的蔬菜，比如菠菜、苋菜、鲜笋、茭白等， 建议先通过焯水的方式去除大多数草酸，然后再烹饪，以避免草酸影响钙的吸收。

此外，像西兰花、花椰菜、菜心，这些蔬菜的菜缝里特别容易藏污纳垢，不太好清洗。烹饪前也可以先焯水，清除污垢的同时还有助于去除农残。