本周搓包栏目→来搓Jelly Cat
其实就是红糖馒头[老师好]

面粉：300g
牛奶：150
（手揉觉得不好揉可以适当➕10g）
红糖：45g
干酵母：3g

注意事项：
45g红糖，50g牛奶混合，开最小火加热，牛奶摸起来温热就得关火。用余温把红糖搅拌融化。做好的红糖液冷藏备用。

开始搓包，把红糖液、剩下100g牛奶和其他所有材料混合成团。成团后切割成7个70g小面团。

面团一个一个地搓，没搓的面团放在发酵箱里或者用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏。这一步避免操作太久，面团还没搓就发酵。

面团整形好后也要放冰箱里密封冷藏，这样所有的面团都是从同样的状态开始发酵。避免有的面团发过头有的面团还没发起来。

在搓最后一个面团的时候，就要把冰箱里的整形好的面团拿出来，等最后一个面团搓好，其他面团也回温的差不多了。

搓脚脚的面团要加可可粉，觉得太干不大好搓的话，适当加一点点水揉进去，就好搓了。（一点点）

蒸馒头是冷水上锅，上汽（看到蒸汽后）后计时十分钟。关火焖两三分钟开盖。

我这也是面包的整形手法做馒头。保存也是密封冷冻保存，吃之前上锅蒸热就行，一样松软。

怎么搓馒头、判断发酵状态请看这期：http://t.cn/A6YrPmaY http://t.cn/A6YrPpps