杏鲍菇炒鸡丁是一道美味的家常菜，下面是其中一种做法：
材料：
鸡胸肉 300 克
杏鲍菇 150 克
青椒 1 个
大葱、生姜、大蒜适量
料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、玉米淀粉、花生油适量
步骤：
鸡胸肉切丁，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
杏鲍菇和青椒切丁，葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量花生油烧热，加入葱姜蒜爆香。
加入鸡丁，翻炒至变色后盛出备用。
原锅留底油，放入杏鲍菇翻炒至变软。
加入青椒和炒好的鸡丁，继续翻炒。
加入2勺生抽、少许老抽、盐调味，翻炒均匀。
最后加入少许水淀粉勾芡，转大火收汁即可。
注意事项：
鸡胸肉可以用刀背剁几下，这样炒出来的鸡丁更加嫩滑。
杏鲍菇炒的时候不要太久，以免变得太软影响口感。
如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。
发布于 湖北