第三弹夏威夷可可脆片来了！
不懈尝试找到了不出油的配方和诀窍！
模具：53连贝客易玛卡龙模具，风炉模式145度17分钟，配方可以做两盘，风炉模式可以同时烤。

果仁：夏威夷果80g，黄油5g，玉米糖浆5g，巧克力6g，后三个加热融化后加入果仁拌匀。黄油一定不能多，否则也会带入面糊里造成出油。

面糊：可可粉10g，淡奶油13g，低粉47g，蛋清78g，蛋黄11g，盐1g，糖粉60g，以上材料搅拌机打半分钟，加热到37度，过筛；黄油40g用不超过60度的热水加热融化，全程不超过50度；黄油与过筛后的可可面糊分三次搅拌均匀，两者必须温度30-35度。倒入裱花袋挤入模具。

挤的时候注意要薄且匀。裱花袋嘴剪得细一些，填满模具90%。放上果仁，送入烤箱。

到时间后立刻拿出来，通风放凉再脱模，凉后一定要密封。如果凉后不脆，150度复烤3min。