#早安[超话]#早安 | 二月二“龙抬头”！

今天
是农历二月初二
是我国民间俗称“龙抬头”的日子
亦称春龙节、春耕节
也是土地神诞日
是中国民间传统节日之一

“龙抬头”这三个字
想必大家都很熟悉
但它到底是什么意思？

“二月二”这一天
除了吃焖子、剪头发
天津人还有哪些讲究？
快来看看吧！

01接“姑奶奶”

二月二这天有一项重要的活动就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有“二月二接宝贝儿”之说。正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后，也必须当天赶回婆家，特别是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就来接女儿回去，住上几天或半个月，一是正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年刚开始，又要忙碌了，所以要犒劳犒劳她。

02照房梁

老天津风俗，俗话说“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏”，通常还要吟唱歌谣，如"二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣不露头"。各家要在这天驱除害虫，点着蜡烛，照着房梁和墙壁驱除蝎子、蜈蚣等，这些虫儿一见亮光就掉下来被消灭掉。

03剃龙头

“二月二剃龙头，一年都有精神头”，借龙抬头这一吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地；大人理发，辞旧迎新，希望带来好运。因此，每逢二月初二这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。

04吃焖子

除了剃头剪发，二月初二还是一个美食节令，全国各地民俗吃食多带个“龙”字，比如吃饺子叫吃“龙耳”，吃米饭叫吃“龙子”，吃面条叫食“龙须”，吃油糕叫吃“龙胆”，吃馄饨叫吃“龙眼”，吃烧饼叫“吃龙舌头”，吃馒头叫“吃龙蛋”等。吃煎焖子的习俗尤其在咱天津流行，寓意“煎龙麟”。

“吃龙鳞”实际上是和“引龙”连在一起的。通过“引龙”，老百姓觉得已经把龙引回家，而“吃龙鳞”意义就是引回家的龙现身了，吃掉它身上掉下的龙鳞，也是取希望得到龙身上的福瑞之意。

有人就问了：
我在外地也吃过焖子啊！
大连的三鲜焖子
河北的焖子烩菜
河南禹州的蒜薹炒焖子
……
那天津焖子和外地焖子到底有嘛区别？

天津人常做的是煎焖子，外地多是炒焖子，天津煎焖子得用平底锅，慢火煎到双面微现焦黄，最好能煎出嘎来，这一口咬下去那个爽啊！

但要说到最地道的吃法，还要数焖子配着烙饼，就着炒鸡蛋和合菜吃，新烙的饼卷上刚出锅热乎儿的焖子，就着现炒的鸡蛋和口感丰富的豆芽菜、肉丝、韭菜、粉条……唇齿留香，那份满足真的无法用语言形容！

民俗专家说，焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春，人体里阳气萌动，又时有春寒，焖子煎热了吃，凉热兼顾，跟节令配合非常得当，尽显中国饮食的养生之功。

各位小当家
在家里也可以自己做出美味煎焖子
方法在这里
不妨一试
↓↓↓
焖子的做法
主料：
焖子2斤

配料：
油2两、麻酱3两、蒜2头、食盐4克

做法：
1、把焖子切成2-3厘米见方的小块，放入凉水中泡半小时，捞出焖子备用。
2、锅内倒入油，油不用太多，就和炒鸡蛋一样多。
3、开大火，等油很热了放入切好的焖子块，能平铺满锅底就行，所有焖子需要分几次煎完。
4、不要频繁翻动，一直等到焖子底下出现黄嘎后翻动，再煎另一面。
5、煎好后盛入盘中，剩下的焖子都这样煎。
6、加水和盐把麻酱调好，蒜捣成蒜泥备用。
7、将盛好的焖子倒上调好的麻酱、蒜泥搅拌好，加上大饼就可以吃了。

提示：焖子要煎到有锅巴才好吃。焖子不容易入味，所以味汁要调的味重一些。