春日，雅安茶园的雾中晨光

什么时候的茶最嫩？当然是春天了！早在唐代，茶农就只采春茶，秋冬茶一律留养。“茶圣”陆羽也在《茶经》中开宗明义地说：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”尽管夏、秋、冬茶都各有特色，但春茶的“综合素质”无疑是最高的。

春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过半年左右的休息酝酿，贮藏了大量养分，使茶树萌发出了一年中最蓬勃的生机。春梢的芽叶，柔软而肥硕，色泽翠绿，茶汤也是饱满丰厚，可谓色、香、味俱全。

摄影/ 韩斌
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