龙井之价位判断依据

每年春日，常有朋友来询，某某龙井的价位合理吗？但对方给到的一般是“西湖手工龙井”这样模糊不全的信息。问到具体产区、制作方式，或者作者，往往不知情。

其实，光凭这些信息，根本无从判断价格。如以下这样的表述：“翁家山全手工龙井，明前头采群体种，翁炳诠监制”，就清晰告诉我们，龙井产区、制作方式、采摘时间、品种、制作者或监制人。

以此，我们做进一步分析：

01.西湖龙井产区

此茶出自杭州西湖龙井一级产区翁家山，且是全手工制作，这是龙井最为重要的价格依据。

按照《GBT18650-2008-地理标志产品龙井茶》，龙井茶地理标志产品保护范围划分为三个产区，即西湖产区，钱塘产区，越州产区。

其中，西湖龙井又分一级产区和二级产区。

位于西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地，属于一级保护区，包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区。龙井村的狮峰山、翁家山的青明山与大山头、满觉陇、白鹤峰及马儿山、杨梅岭百丈坞、梅家坞三分岔等，皆为西湖龙井一级产区中的佼佼者。

二级产区，是除了一级产区外西湖区所产的龙井。在《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》规定的西湖龙井茶基地一级保护区范围以外的区域，就是以“龙坞镇（桐坞）、留下镇、转塘镇（桐坞）、周浦镇”为主。大家经常能看到的龙坞产区和桐坞产区龙井，是西湖龙井产量主力区域，自古也是传统产区。只不过如今羞于提及自己是二级产区。其实大可不必，也是西湖龙井，也照样出好茶。

一般而言，一级产区全手工龙井斤价过万，半手工龙井则对半。优质的二级产区全手工龙井，斤价在五千以上，价格接近于一级产区半手工龙井。如果是二级产区半手工龙井，价格又可以再对半。以上只是很粗浅的判断依据，实际情况又千差万别。

02.西湖龙井的制作方式

大家常见的“手工龙井”这样表述不准确。什么是手工龙井呢，究竟是全手工还是半手工？

龙井炒制分为全手工及半手工、机器炒制。所谓全手工，即从杀青到辉锅，均采用全手工制作，一般要十几年以上制作龙井经验的师傅才能完成，人力成本昂贵，成茶滋味饱满鲜活、富有张力。半手工，即为机器杀青，再手工辉锅干燥，产量扩大，香气滋味会“平面”一些。但不能说半手工就一定比全手工差，如，一级产区的半手工滋味可能会胜出于二级产区龙井。我们也将优质的一级产区半手工龙井，作为主力去推荐，毕竟性价比要高出许多。

一般而言，全手工龙井的价格是半手工龙井的一倍。全手工龙井产量极少，半手工龙井及机器炒作的龙井，为市场主力。

可以说，龙井价格的主要依据，是根据产区及制作方式。知晓以上两个因素后，又可以再综合下列三个因素进行判断。

03.采摘时间

西湖龙井以明前为贵，雨前其次。明前里，又以头采为贵，芽头肥硕，积蓄了龙井一年的能量和内涵物质，品饮起来茶汤尤为油润饱满，有质感。二三采的芽头，就要比头采细瘦许多，品饮起来相对单薄。头采价格可能会比二三采贵一半。

04.品种

龙井品种分为群体种和43号。群体种为原生品种，属天然有性繁殖，一般上市时间为3月底4月初。龙井43是从龙井群体茶树品种中单株选育而成，属无性繁殖，上市时间为3月中旬前后。滋味上，群体种更加饱满、深入而有张力，43号较为清香淡雅。一般而言，同山头同师傅制作的群体种略好于43号，价格也略高一些，但差距不是很大，大部分茶友也很难分出区别。好的龙井43号比比皆是。
05.制作人

对中低端龙井而言，制作者并不重要，也无从知晓。但对于品牌，尤其对于高端龙井品牌而言，制作者则非常重要，甚至和产区、制作方式一样关键。名气较大的师傅会有自己统一的价格体系。如陆洲东的狮峰山龙井，唐氏兄弟及弟子张海浪的白鹤峰龙井，翁炳铨的翁家山龙井，樊生华的龙坞龙井等。

我们可以从上得知，要判断龙井的价格是一件不容易的事，需要知晓产区、制作方式、采摘制作时间、制作者等，才能做综合判断。

龙井是多么有魅力的茶，若不细心探究，咫尺千里。