【#厨邦海天等蚝油产品均未标明蚝汁含量#】#守护我的消费权益# 据红星资本局报道：近日，中炬高新孙公司阳西美味鲜食品有限公司（以下简称“阳西美味鲜”）前生产总监高听明，举报公司的品牌厨邦蚝油造假。3月初，高听明告诉红星资本局，厨邦蚝油以蚝汁1.6%的剂量制作蚝油，却在配料表进行虚假标注，将应排在第六位的蚝汁标在了第二位。

红星资本局调查后了解到，在蚝油适用的国家标准中，虽然未对蚝汁的具体含量做要求，但对蚝汁含有的氨基酸态氮含量有要求。相关研究显示，味精也能测出氨基酸态氮。高听明告诉红星资本局，厨邦系列蚝油中氨基酸态氮的组成绝大部分来自于味精，而味精的成本则远低于蚝汁。3月4日，中炬高新对高听明所称的厨邦蚝油蚝汁含量低等问题向红星资本局回应称：“蚝油符合国家食品安全标准，蚝汁含量需向技术部门了解，公司蚝汁质量公认比较好。”3月7日，对于厨邦蚝油是否用味精来代替蚝汁提升理化指标、是否虚假标注，中炬高新对红星资本局表示，不属实。

多品牌蚝油标注的蚝汁含量大于12%
专家曾呼吁不要滥用味精

红星资本局查阅电商平台发现，目前有蚝油产品明确标出蚝汁含量的包括千禾、欣和、沙井等品牌，标明的蚝汁含量从12%至100%。厨邦、海天、李锦记等品牌的蚝油产品均未标明蚝汁含量。

红星资本局咨询海天旗舰店、李锦记旗舰店官方客服相关产品的蚝汁含量为多少，对方均表示蚝汁含量涉及配方，需要保密。厨邦旗舰店则回应称：“厨邦产品均按照国家安全标准执行。”

红星资本局注意到，同一品牌，蚝汁含量越高的蚝油产品价格越高。沙井标注100%蚝汁含量的蚝油450g售价111元，未标注但客服表示10%左右蚝汁含量的蚝油480g售价12.9元；千禾标注36%蚝汁含量的550g蚝油售价24.21元，标注12%蚝汁含量的510g蚝油售价8.9元；厨邦金装渔女蚝油490g在电商平台售价9元。

华东理工大学食品科学与工程系教授刘少伟3月5日告诉红星资本局，消费者在选购蚝油产品时可以参考产品配料表，正规企业的配料表应是真实的。配料表里，蚝汁若排在前三位，蚝汁含量相对有保证，如果蚝汁在配料表中排到第六、七位，则产品里的蚝汁含量基本上就很低了。

红星资本局注意到，专家也曾呼吁蚝油中不要滥用味精。据汪武新、罗若荣等人在《广东卫生防疫》1997年第23卷第1期发布的《深圳市食品原料用蚝汁使用现状分析》（以下简称《现状分析》），研究团队分期取深圳市7间蚝油生产厂蚝汁55份，各厂自报蚝汁含量为10%-15%，但调查结果中蚝汁的氨基酸态氮范围在0.62%至1.5%之间，达2.4倍，上下悬殊大。“原因可能一是采用的原料不同， 如鲜蚝、淡菜或其它贝类，导致蛋白质含量不同；二是蚝汁的浓缩倍数不同，三是滥用味精母液、采取禁用的酸解法从豆饼渣或花生数中制取水解蛋白；四是滥用味精。 ”

《现状分析》一文建议，各厂商不应在蚝油中添加味精母液、酸解法获得的大豆或花生麸水解蛋白，不应使用味精。