答应我，一定要去试试自己卤大肠
卤大肠，谁不能喊一句救命，太好吃了

卤大肠，作为处女座，外面的很少有好吃的，担心洗不干净，有异味，这是一个有味道的美食，有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃。猪大肠要卤得好吃，关键是清洗要干净彻底无异味。
我小时候家里经常吃，但是真的欣赏不了，而且会觉得有点🤢，哈哈，长大了(中年少女)就会觉得红色好看，黄金不俗，肥肠真香…

但也有人说，完全没有一点臭味的不好吃，那你就……随便洗洗吧，哈哈，还有就是里面白色的可以不剪的太干净。

现在菜市场的土猪肉，都是可以洗好给你，已经是洗的很干净。所以回家也简单清洗就行。
也写一下具体怎么清洗：
记得带🧤手套，口罩😷
1️⃣首先用清水冲洗几遍，然后加入面粉或者生粉、盐、料酒使劲的揉搓去掉粘液和脏东西。后再用清水冲洗，揉搓多几次。这是去除异味的关键，

2️⃣猪大肠翻面，将里面多余的油以及杂质撕掉
（这一步很重要哟，要仔细处理！）

3️⃣冲干净后再翻过面，再用同样的方法把大肠的表皮的再清洗一次。

4️⃣然后下锅焯水，放入几片姜，2勺料酒以及洗净的肥肠，焯好水后捞后再冲清一下表面即可。

5️⃣洗干净肥肠就已成功了一半了！接下来就我们开始卤啦，还有一些做法是生炒的，那种做法要用小苏打清洗再小苏打泡一些时间，新手不建议用生炒做法，不然最后咬不动浪费，猪大肠也不便宜[哈哈]

6️⃣卤的做法就很简单的
老抽4大勺，生抽1大勺，料酒一大勺，卤料包一个(花椒、八角、香叶、草果、桂皮)
冷水下锅，加入葱姜、干辣椒，冰糖
卤料为了增加香味，可以不放。
但姜，葱，冰糖要的
卤制四十分钟左右(自己试试喜欢的口感)，卤制好后切段，多的放凉后可以放冷冻。也可以开盖最后收干水份，记得留下一些，可以用来煮面淋上卤水汁

口感合适话也可以继续盖上盖焖30分钟后再捞出
颜色会上色的更好看。

最后可以用辣椒，蒜，酸萝卜，咸菜，油热下配料炒香，放入肥肠段，加少许糖，即可出锅
酸辣肥肠，超级下饭。炒的话其实搭配小米椒，野山椒，剁椒之类，都会超级好吃
因为肥肠是卤好，我也拿了一些不辣的，用来炒西兰花给嘉嘉吃，他非常喜欢。
#今晚皓妈家吃什么#