#注册营养师[超话]#" Cancer Epidemiology，Biomarkers & Prevention "期刊发表来自美国南加州大学凯克医学院的研究（如图），经常食用红肉和加工肉类会增加患结直肠癌的风险，红肉、加工肉类摄入量较高的人，患结直肠癌的风险分别增加30%和40%。

此外，研究还确定了两个基因，HAS2和SMAD7，它们会根据红色或加工肉类的消费水平改变癌症风险水平。

该研究分析了27项欧洲人结直肠癌风险研究的数据，共纳入29842名结直肠癌患者和39635名非癌症患者，通过饮食问卷的形式收集了参与者红肉和加工肉类的摄入量，并分析了基因数据，探讨了红肉和加工肉类的摄入量与结直肠癌之间的关联。