一方水土一方人，#清迈人民吃什么# 酸辣鱼汤
【香料搭配】香茅草、红葱头、南姜、蒜片简单炒香，放入清水烧开，然后放入鱼块一起煮，并放入酸柑叶，再放入草菇、西红柿一起煮，出锅前放入小米辣、煎脆的干辣椒，鱼露和青柠调味即可
【吃货进阶】本地人酸柑叶不会这么早就放入，这玩意只要煮了超过5分钟，就特别发苦；小米辣最后放入，纯粹是为了减少辣度；而讲究的本地吃货，最后不会撒上这种干辣椒，而是炸过的本地顶级老鼠屎辣椒；事实上，在本地吃粉面的桌子上，如果放着一罐炸好的老鼠屎辣椒，那么这家店大概率不会踩雷；
【吃货再进阶】泰国本地人很少喝加了椰浆的酸辣汤；冬阴功汤只是游客叫的，本地统一都叫酸辣汤Yum,并且喝的最多的也是图中这种不加椰浆不加泰式辣椒膏的“清汤”，它们用的基础香料都一样：南姜、香茅草、酸柑叶，理论上，可以煮一切。
【吃货进阶不停】作为仍在发展中的泰餐而言，如果你想复刻，就舍得放鱼露、放青柠 http://t.cn/A6TPJqIe