最近在梦杭州吃到的钟意菜式
梦杭州能脱颖而出，老板们对食材的追求与顾问的菜品设计至关重要。足够份量的川乌、钱塘江的黄米鱼，韭菜、水芹、菜心样样都水嫩新鲜; 春韭要与巴鱼滑炒来提现春菜的淡雅极鲜，带皮石鸡蒸火腿则要用足够的咸味来带出鲜味，鱼冻饭一口锅巴的米香混着一口冰凉红烧鱼冻，都是地方化又极具记忆点的菜品设计。
坚持自己风格的餐厅，挺好
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发布于 浙江