#中国美食地理#在江南的春天里，“螺蛳”有着不可撼动的“江湖地位”，那是来自江河水泽的慷慨馈赠。[馋嘴]

江浙一带，螺蛳一般在每年3月上市，6月落市。经过一个冬季的蛰伏滋养，河边溪涧中的螺蛳大多体形肥硕。营养和口感，都在三四月间，即春分前后达到巅峰，因此才有了“明前螺，赛过鹅”、“三月螺蛳四月蚌”的民谚。#祖国各地春日美食上新了#

常见以螺蛳为原料的菜色，除了寻常的“酱爆螺蛳”之外，还有“鸡汤螺蛳”“韭菜炒螺肉”“榨菜螺蛳肉炖蛋”“荠菜螺肉羹”等等。如果吃螺蛳分等级，那么各位都是几级呢？毕竟，对于高手来说，吃螺蛳根本不需要工具，只需拿起来猛地一吸，鲜香便可尽入口中。

图源：视觉中国、图虫