《茶之路》

[太湖]：风土与茶韵

★洞庭东西山

☆正经挨着太湖的产区，是苏州洞庭山，又分东西山。东山是座半岛，也是碧螺春原产地。当地妇孺皆能讲述的故事，是康熙皇帝南巡，抚臣朱荦献上土人称为“吓煞人香”的东山碧螺峰石壁产野茶。皇帝很喜欢，令取名碧螺春，且让地方政府年年进贡。由东山岛跨过太湖大桥，即到太湖第一大岛西山，这里还真有座和金庸小说《天龙八部》里同名的缥缈峰。

☆书上说：“东西山传统上茶果间种，茶树萌芽之际，也正是梅李开花之时。”之前见识了峨眉的茶果树间种，想象中大概也就是茶园里东一棵西一棵间种着果树。但到了东山环岛路上，随便爬上一条山道，才发现这简直就是果园里的茶园。从外边看去，山头覆盖郁郁果树，枇杷、杨梅、蜜橘、桃树……一片露出来的茶园也没有。原来茶树全躲在果树下，因地势随意种植，没有整齐的茶垄，砌石块为垒，几近半野生状态。

☆碧螺春讲究“采得早、摘得嫩、拣得净”，必须采自果树下碧螺春群体小叶种茶树。黄豆般大小初展一芽一叶采回来，全家人要围坐桌旁，逐一挑拣选出最匀整的，制成一斤需要6~8万个芽头。萎凋摊晾到香气发出来，这厢烧热柴灶上的大铁锅，用鬃刷洗干净，锅温达到180度以上时，洒进一斤四两鲜叶。杀青、抖散、团揉、平揉、做形、提毫，全在这口铁锅里完成，手不离茶，茶不离锅，一气呵成。

★宜兴和顾渚

☆阳羡茶和顾渚紫笋茶，自古以来就是一对冤家。两地本一岭之隔，宜兴（古称阳羡、义兴）属常州辖制，长兴（顾渚）却属湖州。如今仍旧沿旧制分属江苏、浙江。

☆唐大历年间，陆羽到驻守常州的御史大夫李栖筠处做客，有山僧献茶，陆羽尝了之后说：“芬香甘辣冠于他境”，推荐上贡，阳羡茶遂为贡茶，岁贡万两。卢仝有诗曰：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。”然而之后不久，陆羽又游历到附近的长城（即长兴）顾渚山，爱上此地山水，置茶园隐居，修订《茶经》，说：“浙西茶以湖州上，常州次”，还寄了两片紫笋茶给京师的朋友。阳羡茶入贡后两年，顾渚茶也成为贡茶，唐代宗命宜兴顾渚分别纳贡，并在顾渚设贡茶院。其后几十年间，顾渚紫笋声名后来居上，仅次于蒙顶茶，列贡茶次席。

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