#不可辜负的美食[超话]#今天教大家制作蔓越莓蛋糕卷，强烈推荐一定要收藏好这个配方做出来的蛋糕不开裂不掉皮，没有布丁层，而且组织细腻又绵软。嗯，四个冰箱冷藏过的鸡蛋，平均每一个在五十五克至六十克之间，蛋清放冰箱冷冻打出来的蛋白稳定性更好，把牛奶和玉米油搅拌至乳化，有点像酸奶的状态，过筛低筋面粉做出来的蛋糕更轻盈画一次搅拌到无干粉时加入蛋黄，继续搅拌至顺滑，且有流动性的状态。蛋清冷冻到盆的边缘有一圈冰渣时加入细砂糖和柠檬汁打蛋器，开中高速打发到中性发泡，小弯钩的状态，取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用抄底翻拌的手法翻拌均匀，翻拌好倒回蛋白里，继续翻拌均匀。最后是这种细腻无消泡的状态，加入蔓越莓干碎，混合均匀即可倒入铺了油布的二八方盘，晃动平整，再震出大的气泡，放入提前预热。好的，烤箱上下火一百五十度，放中层烘烤三十分钟出炉，震出热气，并且提到晾往上晾凉，撕去油纸就是漂亮毛巾面，利用油纸带动擀面杖，把蛋糕卷起来，轻拉下面的油脂，让蛋糕卷的更紧实，卷起来固定十分钟，先切去两头，再分切成自己想要的大小蔓越莓蛋糕卷制作完成，吃起来口感细腻绵软，还带有蔓越莓的酸酸甜甜想吃吗？你也赶快去试试吧。 http://t.cn/A6T7cvub