生活中的非遗 | 重庆陈麻花·5代传承好手艺

受家人的影响，从我记事儿起就对麻花有好感[馋嘴]喜欢它嘎嘣脆的口感和香香的味道，随着时间的流逝，磁器口的陈麻花成了重庆的美食名片，磁器口陈麻花的传统制作技艺也被评为重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目，麻花的口味也从原味逐渐壮大到二十多种，比如椒盐香葱味、麻辣味、海苔味、紫薯味、肉松味、芥末味、辣子口味、冰糖糯米味、粗粮小麻花等等，小麻花也玩出了大花样[666]

在磁器口古镇后街有一座麻花博物馆，里面有麻花创始人简介、明档制作体验区、麻花发展历史介绍区、麻花展示售卖区。跟着墙上的字画我了解到原来麻花由“寒具”、“粔籹”、“膏环”、“巨胜奴”“、馓子”、“铰链棒”等食物演变而来，演变背后的故事也值得我们去了解。

随着时间的推移，手艺人们逐渐摸索和总结出制作麻花的步骤，经过选、称、筛、观、配、揉、打、绞、醒、擀、切、搓、拧、炸、翻、捞，晾、闻这18道工艺，少油不腻、香酥可口、入口化渣的麻花就呈现出来了[馋嘴]

感兴趣的小伙伴可以去逛一逛麻花博物馆，把美味吃在嘴里、记在心间[爱你]

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