白糖（蔗糖）比玉米糖浆好吗？

蔗糖和果糖是什么？
蔗糖是双糖，由一个葡萄糖和一个果糖组成。葡萄糖也是六碳糖，主要结构是个六角形。我们常说的“低血糖”的血糖其实就是血液里的葡萄糖，淀粉，肝糖，纤维也都是由葡萄糖组成。
果糖是五碳糖，形状像个五角形，它是所有的天然糖里甜度最高的。水果和蜂蜜里都含有天然的果糖，人造的非常常见，就是软饮，奶茶里用的高果糖玉米糖浆。

什么是玉米糖浆？
超市里的含糖饮料绝大部分都用的高果糖玉米糖浆来增甜。工厂中使用酶将玉米淀粉水解为寡糖，再水解成为葡萄糖。然后将部分葡萄糖转化成甜度更高的果糖，广泛使用在加工食品和饮料里，成本比蔗糖便宜。高果糖玉米糖浆其实和蔗糖相似，其果糖含量为42%或55%，其余为葡萄糖。

果糖因为摄取过量时容易造成三酸甘油酯上升，也会升高尿酸，通常被认为是“不健康的糖”。有些饮料或奶茶店等标榜自己使用蔗糖而非高果糖玉米糖浆，显得比较健康。其实这两者组成很相似，葡萄糖和果糖都各半，也都是不利健康的精制糖，都不算什么好东西。

最重要的是不要吃过量，而不是哪个比较好。“不要过量”真的是每个营养师不断重复但基本被无视的话。

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