为啥炒菜不要总用同一种油？
食用油要时常换着吃，是因为这样能摄取更多种类的不饱和脂肪酸，更健康。
不同的食物油最主要的区别就是所含的脂肪酸的组成有所不同。一般来说，动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，所以建议优先选择植物油。不饱和脂肪酸虽然对人体健康有许多好处，但容易发生脂质过氧化，从而产生自由基和活性氧，会对细胞和组织造成一些损害。此外，有些不饱和脂肪酸，比如n—3不饱和脂肪酸，还可能抑制免疫功能。而常见的植物油，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量相差较大，长期食用单一油脂，可能会影响营养平衡。所以，建议食用烹调油时，优先选择植物油，且时常换着吃，这样才能达到较完善的饮食结构。 http://t.cn/A6Twk0j4