我们家虽然只有三口人，但是吃饭的口味却各有不同，爸爸是典型的北京口味，爱吃面食、卤煮、炒肝、爆肚这类北京人喜欢的吃食。妈妈从小在上海长大，爱米饭，爱吃粘的，爱吃甜食，爱吃江苏上海一带的菜肴。我则赶上了好时候，我长大后北京已经开始繁华了，别说全国各地，就是世界各地的美食在北京也能吃到。所以我南北通吃，只要是美食，不分地域，都爱吃。

因为大家的口味不同，有时候就会为吃什么产生分歧，但是有一种饭是我们三人都爱吃的，那就是台湾卤肉饭。要是不知道吃什么，一提议吃台湾卤肉饭，所有人都举手同意。我使劲回想也想不起来第一次在哪里吃的台湾卤肉饭了，吃了太多次，已经和家常菜差不多了。

我曾经外派到南京工作过半年，那时候我已经透析了，在南京透析医院的一层有一个永和大王，每次透析完我都在他家吃一份卤肉饭，外加一个炸鸡排。一周三次，雷打不动。吃到服务员都认识我了，每次去都不用问我吃什么，直接下单一份卤肉饭。我这个人认死理，吃东西都紧着一样吃，吃好久都不烦。

卤肉饭吃着方便快捷，但是做起来并不简单。我曾经在一档电视节目里和一个台湾人学会了做卤肉饭。节目的名字不记得了，就是请各地的美食达人教大家做拿手菜。那个姐姐是土生土长的台湾人，跟老公来大陆做生意的，她特别擅长做台湾卤肉饭，吃过的都说好吃。

具体做法是，五花肉切成小拇指粗细，胡萝卜切丁，洋葱切丁，水发的香菇切丁。肉的比例占50%，三样配菜的比例占50%。先把五花肉煸炒出油，呈焦黄色，盛出备用。用煸出的油炒洋葱、胡萝卜和香菇，然后放入煸好的肉，放红烧酱油、生抽、糖、盐、料酒翻炒均匀，放入适量的水，把花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、草果放入调料包扎紧，与肉同煮。大火烧开后转小火，剩下的就交给时间吧，三个小时，煮至肉软汤稠，美味即成。

做卤肉饭最关键的步骤就是煸肉，一定要中火慢慢煸，把油都煸出来，这样吃着才不腻。煸的时候要不停的翻炒，防止粘锅。其次香菇、胡萝卜和洋葱一样都不能少，香菇的香味和五花肉的香味相互激发，使得卤肉香上加香。洋葱可以祛除肉的腥味，胡萝卜能吸收更多的油脂，吃的时候一点不油腻。连饭带肉舀一勺，一口下去软糯可口，酱香浓郁，咸中带甜，香而不腻。尤其是卤肉的汤汁拌饭，简直不要太香，不知不觉一大碗饭就吃下去了。

自从我学会了做卤肉饭，爸爸妈妈都觉得外面的卤肉饭不香了。这也成了我的拿手菜，亲戚朋友吃过没有说不好吃的。爸爸妈妈去世后我很少做卤肉饭了，再也没有人一边大口大口的吃着我做的卤肉饭，一边赞不绝口的夸赞我了。无人分享是最寂寞的，一个人吃卤肉饭似乎也没那么香了。爸爸妈妈，你们在天堂可想念女儿做的卤肉饭了？