碱水结 🥨 制作过程

1、将高筋面粉、水、盐、酵母放入碗中，揉成一个面团。再加入10g 黄油，揉均匀（减肥的宝宝可以不加），再继续揉成一个稍微光滑的面团，大概揉10min 左右；
2、把面团分割成均等份（如：分成4等份）盖上醒面15min （醒面是为了防止弄造型的时候，面团不会回缩的很厉害）；
3、面团醒好后开始做造型。将面团擀开呈长方形，底部一排用手指按压呈锯齿状，然后把面团卷成长条，记得收口收紧，揉搓出中间粗两边细的样子。中间拱起圆弧，拿起两段交叉一下后，将两端再搭到圆弧上即可（也可以多交叉几次）；
4、然后放在盒子里，放入冰箱冷冻1h。剩下的面团重复操作（如果面团回缩的很厉害，不好造型，就再醒面10min左右即可）；
5、冷冻时做个碱水。用500g 的纯净水加入20g烘焙碱均匀搅拌，水变清澈即可。拿出冷冻好的面团，放入碱水里浸泡30s 左右后捞出（⚠️ 注意：一定要记得戴手套！碱水有腐蚀性，碰到皮肤要立即用清水冲洗哦）；
6、浸泡后，放到厨房用纸或者毛巾上吸掉多余碱水，用一把锋利一点的小刀在面团上滑一刀（沿着圆弧形状滑即可。划深一点也没关系）然后在表面撒点海盐增加风味（也可以选择不加），再放到烤盘上，送入烤箱；
7、进烤箱上下200度，烘烤15min ，好吃的碱水结就出炉啦！很有嚼劲，也很有饱腹感哦！