#广州市菜市场物种记录#
【广州菜市场物种记录 · 二〇三】
【鸟蛤科】黄边糙鸟蛤 Vasticardium flavum
【别名】鸟贝、鸡腿螺
【产地】印度-西太平洋
【评述】在地方餐馆我们还能找到鸟蛤，即是寿司店熟悉的「鸟贝」，有着鸡腿般形状的肉，弹跳力惊人。鸟蛤在南海的种类比较多，但有趣的是市场普及度不及北方，北方市场有批量的加州鸟蛤，今天的黄边糙鸟蛤则是南方特色物种之一。肉还是比较鲜甜的，但容易煮过，过熟则像橡胶般口感。