饮料分级已经在上海试点了！🍹 从A到D健康程度逐渐减弱，该怎么选一目了然！🧋目前有4家企业参与，奶茶也有，期待推广到全国！#上海饮料开始实施营养分级##微博健康公开课#

朋友们，想不想在买食品的时候，上面直接有一个大写的字母告诉你健康程度，再也不用看半天成分和表格自己分析……以后或许真的可以这样！

饮料分级在上海已经开始试点了！给上海点赞！

关心营养消息的朋友可能还记得，去年6月底的时候新加坡“饮料限糖令”的信息上了热搜，新加坡规定根据饮料中的含糖量和饱和脂肪量，把饮料分四个等级，直接标在包装上，主打一个简单好懂，一目了然。

我出了解读后，当时就有非常多朋友在评论区表达了向往之情。

那现在，愿望照进现实！

不仅如此，上海这次推出的分级标准更全面，还多了两个维度。

分级的4个依据分别是：

①非乳源性糖
②饱和脂肪
③反式脂肪
④非糖甜味剂

比新加坡多出了反式脂肪和甜味剂的规定。

具体数值是这么划分的：

🚥A级：
非乳源性糖 ≤0.5g/100ml
饱和脂肪 ≤0.75g/100ml
反式脂肪 ≤0.3g/100ml
不使用非糖甜味剂

🚥B级：
非乳源性糖 0.5-5g/100ml
饱和脂肪 0.75-2.5g/100ml
反式脂肪 ≤0.3g/100ml

🚥C级：
非乳源性糖 5-11.5g/100ml
饱和脂肪 0.75-2.5g/100ml
反式脂肪 >0.3g/100ml

🚥D级：
非乳源性糖 ≥11.5g/100ml
饱和脂肪 ≥2.5g/100ml
反式脂肪 >0.3g/100ml

真正的评级看“短板”

如果一个饮料的不同成分处在不同级别怎么办？以最差的一个为准。

上海疾控中心也举了一个具体的例子：

比如一个饮料的非乳源性糖含量为5.6g/100ml，处于C级；饱和脂肪含量为1.2g/100ml，处于B级；反式脂肪酸含量为0g/100ml，在A级；也没添加非糖甜味剂，属于A级；最终，取最差的一个，该饮料的总体评级为C级。

🍼“非乳源性糖”啥意思？

看到这个标准，可能大家第一个先被“非乳源性糖”搞迷糊了，这个名字有点绕，但翻译一下：乳糖不算，是不是就明白啦？

牛奶中天然含有乳糖，含量大概在4.5~5%，而乳糖是双糖，理论上也算在“糖”里（食品领域的糖，一般指的是单糖和双糖），这样一来光看纯牛奶的糖含量，就得进C级了，但实际上不会，这条条例说白了就是给牛奶乳糖开豁免。

那有的朋友可能要问，既然乳糖也是双糖，我们又天天喊“控糖”，乳糖为什么可以开豁免呢？

首先，牛奶整体作为一种天然健康饮品营养非常丰富，是难以替代的高吸收率天然钙来源，同时还提供优质蛋白以及维生素B2等维生素和镁、钾、锌、硒等丰富的矿物质。

而乳糖本身血糖指数低（中国食物成分表里乳糖的GI是46），和牛奶中的蛋白质、脂肪一起喝下造成的血糖影响更低（纯牛奶的GI只有27.6）。

乳糖的存在有利于牛奶中的钙吸收，因此要是因为加了奶导致健康评级下降可就太冤了。

🚥 界限值有什么讲究？

可以看出，A级和B级的非乳源性糖分界岭0.5 g/100ml 刚好是我国现行预包装食品国标（GB 28050-2011）里规定可以声称“无糖”的界限，也就是说只有可以声称“无糖”的饮料在糖这方面可以评为A级（但还要看甜味剂），这个A级糖界定要比新加坡的更严。

而B级和C级的糖分界岭5 g/100ml 刚好是国标里规定可以声称“低糖”的界限。

而对于反式脂肪，A和B级所要求的≤0.3 g/100ml也是现行国标里规定可以声称不含反式脂肪酸的界限。

至于饱和脂肪的两个界限值是0.75 g/100ml和2.5 g/100ml。

可以给大家算一笔账，世卫组织等权威机构建议无论成人还是儿童都要把饱和脂肪供能比控制在10%以内，而对于一般轻体力活动女性，一天需要1700kcal能量，10%是170kcal，换算成脂肪是18.9g。对于A级饮料，喝500ml获得的饱和脂肪在3.75g以内，差不多是一日限量的20%，还可以接受。

而全脂纯牛奶大概的饱和脂肪含量在2.5g/100ml上下，所以尽管乳糖可以豁免，但饱和脂肪方面，全脂纯牛奶有可能被归为D级，而做的好的低脂纯牛奶饱和脂肪可以在0.75g/100ml以下，可以进A级。

我觉得评级让大家意识到控制饱和脂肪挺好的，像我之前也一直在提醒大家，考虑到牛奶中饱和脂肪含量，如果你每天喝奶量超过500ml，最好喝脱脂奶或低脂奶。但如果没有超过500ml，不用特别在意，而且该喝还是要喝，《中国居民膳食指南》也是建议每天喝300-500ml奶的。

🧋 怎么有甜味剂也进不了A级？

大家注意到了吧，A级还有一个特别条件就是“不使用非糖甜味剂”。

近年来关于甜味剂确实有很多的风波，存在很多争议，也还需要更多高质量的研究证据，我也一直提醒大家，即使是没加糖只加了甜味剂的饮料，也不要无节制地喝，更不可以代替白水。

世卫组织去年的指南中的一条强度较弱的建议也说了：“长远来看，非糖类甜味剂对控制体重并没有帮助，甚至还可能有一些潜在不良影响，如增加成人患2型糖尿病、心血管疾病及死亡的风险。”

不过这里也要提醒，世卫组织该建议背后大部分都是基于低质量的证据，大量观察性试验、问卷，只是世卫组织认为等完全研究透彻，再提醒就晚了。这也是营养、食品研究的无奈，现实世界太复杂、试验成本高，很可能永远等不到长期大样本的临床试验证据。

关键是大家要意识到非糖类甜味剂并非理想的健康产品，虽然不是不能碰，但也不要太依赖。通过分级来指出这一点也非常好。

🌐 哪些企业已经开始有了？

根据上海疾控中心的消息，目前4家企业已经有了。

我也自己去试了一下相关企业的点单小程序，把地点改到上海后，发现真的有！

🌞 我的看法

我的看法是大大地支持，期待全国推广！

我国的营养标签已经施行十年了，但仍然有很多人看不懂营养标签。就连我这个营养博主的家人也经常被营养标签上的“NRV%”搞迷糊。

而且过去十年，大家的饮食习惯、消费习惯、科学证据都在变，对健康的重视程度也越来越高，我们就需要一个更加直观易懂的营养标签。

其实国内外也有很多这方面的研究，一般都认为这是一种对食品标签的很有意义的补充，可以让消费者选择更健康以及倒逼商家生产更健康的食物。

比如几年前，世卫组织、国际法典委员会就发布过正面标识的指导文件，那年我还有幸受邀听过报告，包括北京协和医学院相关课题时也找我做过一个深度访谈，我当时也提供了一些我的观点。

总之，非常期待能尽快推广到全国。

信息来源：

上海疾控微信公众号. 《上海饮料“分级”，该怎么选一目了然》