N招妙用，让佛手瓜成为你餐桌上的明星食材！[赞][赞][赞]#佛手瓜##一点植物学##美食#

佛手瓜，在云南又叫“洋丝瓜”，它浑身都是宝，除了我们常作蔬菜食用的果实，洋丝瓜的根、嫩茎叶、瓜芯都可入菜！今天就让我们一起来解锁洋丝瓜的N种吃法！

[干饭人]一、洋丝瓜根——煲汤、炖肉、清炒
（P2菜市场出售的洋丝瓜根
P3已经去皮的洋丝瓜根）
有人因为种的瓜太多，收完瓜后刨出瓜藤下粗大的根茎，煲汤清炒，又是一道美味。洋丝瓜根口感上有点像山药，“沙沙”的，但唇齿间又比山药多了一丝绵绵的细腻，还可炒上同时令的洋酸茄，味道也是相当美味。

[干饭人]二、洋丝瓜尖——爆炒、煮汤
（P4菜市场出售的洋丝瓜尖
P5清炒洋丝瓜尖）
嫩嫩的茎叶摘下来掐成段，剥几瓣大蒜拍一拍，锅里下油爆几节干辣椒，然后倒进去炒一炒，清香爽口又下饭，也妙得很。

[干饭人]三、洋丝瓜——炒食、煮汤、炖肉
（P6清炒洋丝瓜、P7洋丝瓜炖肉）
洋丝瓜的果实清脆、清香、清鲜、清甜
脆如黄瓜、香似西葫、鲜似香芹、甜似儿菜
味道口感像是好几种蔬菜结合在了一起。
新鲜成熟的“嫩”洋丝瓜适合清炒来吃，丝儿不用切很细，直接在清油热锅里走一走就行
吃起来清甜爽口。
“老”洋丝瓜也有个好去处——煮汤，口感“面面”的，既不像土豆那么“面”，又带着点蔬菜的果香，香甜解腻。

[干饭人]四、洋丝瓜芯——炒食、炖肉
（P8菜市场出售的洋丝瓜芯
P9刚取出的洋丝瓜芯）
想要获取成熟的洋丝瓜芯，需要从发芽的老洋丝瓜中取出，取出过程宛如嗑瓜子一般
先锤再撑开即可小心翼翼地拿出。

一个瓜只有一个瓜芯，瓜芯作为洋丝瓜中的“奢侈品”，刚上市时都要十多元一市斤，而且也更为“娇弱”，取出放置一会，它的伤口就会变黄，还会因水份蒸发变干变皱，因此买来后要速速下锅，品尝后，你就会只记得它的细腻绵软，一口接一口，根本停不下来。

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