发布了头条文章：《白鳝、风鳝、乌耳鳗——从俗名，进入鳗鲡的神秘生活》

日本鳗鲡（河鳗）在广东沿海，有几个常见俗名：白鳝、风鳝、乌耳鳗，很多人都耳熟能详。这些俗名并不是乱叫，都有所指，和鳗鲡的银鳗期部分生理特点和活动对应。

鳗鲡的生活史，是神秘而有趣的，至今尚未完全破解，以下描述有点干巴巴，但阅读领会后，就会理解，很多在不同时间和水域的名称，其实都是指向同一个物种——日本鳗鲡。

鳗鲡是典型的降河洄游物种，成鱼在远洋产卵，孵化出的仔鳗（柳叶鳗——稚鳗）随洋流移动几千里，到达江河入海口，进入淡水江河后，就叫做“黄鳗期”。它会上溯停留在某个江河段或水体，开始漫长的增重长大。这个时段的鳗鲡全身颜色随着生活的水体变化，从黄色到灰、黑色等，腹部颜色略浅。这个时期的鳗鲡，在全国大部分水体都可能会捕获，一般都会叫它“河鳗”或“河鳝”。

黄鳗期的鳗鲡，在江河湖泊里捕食长大，经过约2-8年的生长，体长达到一定数值后，就会向江河下游洄游，进入入海口附近，为进入海洋生活做准备，其体型体色也发生变化，进入所谓“银鳗期”。

银鳗期的鳗鲡，背部变为深乌青色或灰黑色，腹部为银白色，所以叫“银鳗期”，这就是使用最为广泛的【白鳝】这个俗名的来源。它的眼睛变大，胸鳍外展伸长，变为黑色，这就是粤东潮汕的鳗鲡俗名【乌耳鳗】的来源。

除了体色和外形特征发生变化，为了储备出海远航和生育所需，鳗鲡拼命的进食，到达入海口附近江河段的时候，其肌肉和脂肪的储备也达到最高峰。从人类食物这一角度来看，它也达到了最佳赏味期。这也就是【风鳝】这一俗名的来源。

每年由秋转冬之际，是鳗鲡降海的高峰期，广东是11月中旬（农历九月）入秋。在农历十月起，广东的珠三角西岸的中山、珠海、江门，有“北风起，装风鳝”的习惯。这个时间段捕捞到的鳗鲡，被称之为【风鳝】，最为美味，入口爽脆，肥糯甘香。

【白鳝】这个俗名最为广泛，因为不止于入海口，不少中游江河段也这叫叫。海鲜佬一般认为肚皮呈淡黄色是野生白鳝，可供参考。

【乌耳鳗】是粤东潮汕的叫法，可能跟韩江入海口一带，同时热衷食用其他长相相似的鳗类（杂食豆齿鳗，食蟹豆齿鳗）有关，乌耳是明显的区分特征。

【风鳝】这个名称，则是珠三角入海口西岸番禺、南沙、中山、珠海、新会、台山、开平等地使用，源自时令捕捞习惯。实际随着鳗鲡资源减少，在酒楼吃到的所谓风鳝，就是养殖的鳗鲡。

物种的地方俗名，往往对应其独特的体貌特征或生态活动，让我们从这个角度进入科学，进入博物学，实在有意思得很，以后会继续。 http://t.cn/A6TGuHt1