水煮肉片做法
鸡蛋（30克）胡椒（3克）豆瓣酱（10克）姜（10克）大葱（10克）辣椒（5克）花椒（5克）酱油（10克）料酒（8克）味精（5克）盐（10克）淀粉（豌豆）（10克）植物油（50克）
将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火骤 炸，待辣椒呈金黄色捞出；
然后，将辣椒、花椒切成细末；
用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、骤 肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将豆骤芽、千张放入汤中断生捞出，放在碗底，肉片放在配菜上面。将剁碎的干辣椒、花椒未撒上
用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢