今天品尝了具有六百年树龄的古茶树上所采的茶叶。

生茶制法，没有使用任何工艺，叶片摘下来自然干燥。

生茶对环境中的微生物尤其敏感，它不像发酵茶那样稳定，发酵程度越高就越易于保持原始风味。而生茶没有高温炒制和蒸过，随着之后被转移到不同地区，受当地气候和微生物的影响，口味会有明显不同。

今天这壶茶明显的优点是涩度很低，然后随着几泡之后，口感的甜度越来越明显，并且很耐泡，树龄的长短所决定的也主要是这几点。

树龄长就意味着根系发达，可以扎到很深的土壤深层，这一点很重要，直接决定茶叶口味。

施加化肥的茶树，根系就欠发达了，茶树有了化肥的加持就不往地下扎根了，无法吸收土壤中的矿物元素，茶叶的口味没有层次，也不耐泡，这些是后续炒茶工艺无法弥补的。

那些古茶树是不需要用化肥的，但有个别茶农怕收成不好也有用农药的，不过施药量非常少。

中国最老的茶树有三千二百年以上的树龄，几乎和中国历史一样长。那些大几百年以上超长树龄的古茶树基本都在云南的深山里，能长到二三十米的高度。

摘这些古茶树都是雇佣的缅甸人，他们身材矮小，体重轻，可以爬到树尖上采摘茶叶。再有他们比较能抗树蚂蝗的叮咬，熟悉丛林环境，能吃苦，人工还便宜。不按天数计算工钱，而是采摘完毕下树之后按采摘的分量计算工钱。

这些古茶树的茶叶很贵，但利润并不大。首先产量不高，这种茶树的茶叶每年产量是固定的，价格很透明，没有多大炒作空间，利润最大的茶叶有两种，一种就是所有人都可以买到的那种茶叶，以量争取利润。一种是宣传炒作出来的，具体什么品牌就不说了。

几乎所有的茶叶都有吸收人体钙质的效果，所以喝茶和吃饭不要同时进行，吃完饭过一会再喝茶是最好的。

喝茶一定要用高温烧制的白瓷杯。

不要用陶器，也不要用紫砂。

我想日本的陶器至今久盛不衰，也许是因为他们的喝茶方式仍保持着唐宋遗风。

茶叶、丝绸、瓷器，才是中国真正的三大发明。

china，这个词，有人说来自于“秦”的音译。

直到现在，无论在泰国还是柬埔寨和老挝，在东南亚很多地方，当地人问你从哪来的，你回答：“晋”，他们就知道你是从中国来的。晋就是秦的变音。

另一种说法，来自于产瓷器的景德镇的音译。

景德镇过去叫“昌南”。

昌南才是china的来源。