今天三月的最後一天，這個月還是做了蠻多事情，董潔和文森特別餓都幫管家製麵所做了兩次很大的宣傳，久等三年的豚骨拉麵也到了大家手中，總算⋯⋯

同時有一款新的釀造醬油正式啟動包裝的設計，釀造醬油嚴格意義上不是我研發的，是我選擇了島根這款，有金標和銀標，最終選擇了金標，儘管成本是銀標的一倍，實在是拒絕不了開瓶聞香的那一秒的濃郁香氣，產量非常有限，換成和牡蠣醬油一樣的瓶子，滿打滿算，一年也就1500瓶的量⋯⋯

中午去了弄堂對面的煲仔飯店，只有兩款，一款是欖角排骨煲仔飯，一款是是臘味煲仔飯，兩個人三菜一飯，人均一百出頭一點點，相當實惠，儘管有好胃口吃，但也非常克制⋯⋯

下午原本要拍雪菜黃油麵的照片的，結果魚被我不小心弄碎了，這樣一來也拍不成了，等到了廣州看看有沒有機會在基哥那裡再拍一次，拍攝不順利，索性去了黃金城道的袋表作喝茶，一下車看到那麼多人，原來黃金城道還有一排櫻花，正盛開著，一直以為只有銀杏金黃，真是一個好的社區⋯⋯

中午在廚房找到一個蔥油拌面的新的方式，原來一直覺得龍鬚麵不適合做蔥油拌面，容易坨，改變了一下思路，先把蔥油醬放入碗中，加了一勺豬油調味醬，龍鬚麵煮30秒撈起，不用全部瀝乾，帶一點水分和蔥油豬油醬一起拌勻，果然味道是好的，固有的印象覺得太細更適合湯麵，也算開了竅，在朋友分享了一下，原來大家也是這麼做拌面的，顯然是我太固有化思維了⋯⋯

同時又分享到了台灣麻油拌面的吃法，黑麻油中小火放幾塊薑片，煎個蛋，拌上煮好的龍鬚面加點醬油點點米酒，完美的一碗麵，看文字就讓我心動，實踐一下⋯⋯

各地有各地的拌面方式，選擇麵條不能再細了，最怕坨在一起，影響的調味醬和口感，2003年的時候，在杭州小住，小區樓下就有一位阿姨賣早點，油拌面，麻醬拌面也不放油，直接拌開，倒也是很好吃的，因為麵條和我習慣的上海麵條不一樣，我問阿姨為什麼不放一勺油啊，阿姨說麻醬裏面已經有油了，早餐吃那麼油做什麼啊，說得也是⋯⋯

想起住在杭州的那段日子，感覺自己青春無敵，現在想來那時候自己也39歲了，喜歡騎自行車找麵館，我記得有一家叫大碗盞的麵店，他們的麵我也喜歡，我更喜歡他們油炸過的小黃魚，離我住所不近，後來常去杭州再想找這家店找不到了，杭州的朋友告訴我肯定是我記錯了名字⋯⋯

杭州從來就不是美食荒漠，也不知道這個話題是怎麼來的，食物哪有什麼被定位荒漠，按照陳立老師在「我的美食嚮導」里和陳曉卿的對話，所謂的荒漠是話題，假如是問題，我們可以尋找它的產生原因，解決辦法，是話題，我覺得正經人都不應該介入……

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