白毫银针的加工制作，有哪些难点？
这得从它的芽头构造说起。
白毫银针的茶芽，是竹笋状结构。
从外到内，逐层包裹。
紧实粗壮的茶芽，每一层都密集覆盖着茶毫，共计5-7层之多。
这样的茶芽构造，给制茶加工带来了挑战。
特别是烘干环节，要两头兼顾，很难。
不是将茶芽表面烘干，内部没有烘透；
就是在烘透内部时，却将外表烘焦，导致大量茶毫脱落，茶芽变色。
要想做到恰到好处，很考验制茶师的功力。
按茶农的调侃，入行做白茶，如果从业没有超过5年6年，没几人敢贸然尝试做银针。
不然，白白做坏一批好材料，太过可惜。
#茶##白毫银针#