本周搓包档：两种口味的碱水

高筋面粉：300g
细砂糖：7g
盐:3g
干酵母：3g
冰水混合物：180g

碱水制作：500g常温水兑20g烘焙碱
（要带手套操作）

碱水面团打好后，收圆密封冷藏30分钟。
松弛好分割、整形、包馅一气呵成。
敞开盖子冷冻1小时，冻到表面干爽变硬
泡碱水50s，泡好碱水，沥干，割口。
送入烤箱200度18分钟。
出炉后立马喷水。

碱水面包做法非常简单，也不需要发酵。唯一要主意的点是全程保持低温。速度要快，就可以做出油亮油亮不塌陷的碱水。 http://t.cn/A6TfTw5w