#美食[超话]#大家注意看做卤牛肉的时候，千万别乱放食材，一定要牢记七放两不放的诀窍，这样卤出来的牛肉才肉嫩而不柴，越吃越香。今天我就把在五星级酒店大厨那里学的一个配方分享给大家。首先将五十八一斤的牛肉从中间一分为二，切好后放进大盆里，切记牛肉，千万不要直接下锅焯水，那样不仅腥味大肉质还柴先在牛肉上撒一点盐，接着倒入一大盆清水。没过牛肉，因为淡盐水能快速的渗透到牛肉里，能很好的泡出。牛肉里的血水容易软化牛肉的肉质因好以后再冷水下锅，这样残留在里面的杂质就能充分的释放出来，倒入少许高度白酒去香增腥，煮开后撇去血沫捞出来，清洗干净。砂锅里水烧开放姜葱，一大勺盐先勺鸡精的肉酒，两勺生抽少许老抽，一勺黄豆酱，放入牛肉卤牛肉。第一，不放料酒，因为料酒会发酵，容易导致牛肉的肉质变酸。第二，不放大蒜，大蒜会有一股生蒜味，一放白芷。二、放花椒。三、放香叶四放八角，五、放干辣椒。六、放桂皮。七、放小茴香一起放进砂锅里，扣盖小火卤一个小时，然后再捞出来自然放凉，也可以放冷藏里随吃随取。这样卤的牛肉软烂不塞牙，越吃越想吃，喜欢您就收藏起来吧。 http://t.cn/A6TIUb3W