大分县杵筑市与山口县下关地区并列为虎河豚的一大产地。当地创业27年的“福正ふくまさ”是一家著名的老字号河豚料理专卖店，吸引着全国的客人来这里品尝。
店主陶山先生说：“臼杵的河豚的特点是离水后不放置，直接做成生鱼片。因为活的河豚肉质非常紧实，刀工不能切薄片，所以这里河豚生鱼片的厚度是通常的2倍。”。
生鱼片的厚实程度就是新鲜的证明，独特的口感和美味让臼杵的河豚被称为“绝品”。
吃法推荐生鱼片、寿司、油炸、加入白子的火锅。最佳使用季节为秋冬季。

福正ふくまさ
大分県臼杵市塩田5組
HP：http://t.cn/A6TIdR6d