非常有趣的葡萄酒配餐之夜！开场香槟来自不太喝的南部产区Montgoux，被称为“香槟的Montrachet”，Jacques Lasseigne据说是酒窖里的最后一支，跟进一支白葡萄酒，我嫌勃艮第太贵，侍酒师机智地推荐了教皇新堡最古老的酒庄，比较少有的南隆白混酿，法国新橡木桶包裹蜂蜜奶油葡萄柚，2018年份刚刚好有陈年感又不氧化，我说你们店里的菜几乎全是海鲜，红葡萄酒可怎么卖啊！侍酒师给出了答案：Gevrey Chambertin的大家，十个Climats的混酿，很柔和也很包容，可以配乳鸽，也可以搭奶味。
难题来了：甜豆怎么配酒？清甜的豆子满是迷迭香的味道，我当时随口扯说配草药味浓重的Chartreuse，后来一想不对，正统法餐不能乱上利口酒，或许还是甜美桶味的霞多丽？或者斗胆试试轻薄带草香的北隆？