4/3（三）第三場
主題：自製萬用調味料
香辣四季肉片（13香松子辣椒）
材料：
1，豬離緣肉（僧帽肌），豆干，四季豆，桂竹筍，彩色甜椒。
調味料：
油，米酒，13香，芝麻松子辣椒，鹽。
做法：
1，離緣肉切厚片，豆干切片，四季豆去頭尾，桂竹筍切片，甜椒切片。
2，平地鍋用少許油先將豬肉煎熟灑入少許13香調味備用。
3，另一鍋放少許油將四季豆跟桂竹筍，豆干一起嗆入米酒蓋上鍋蓋燜煎至熟。
4，再將煎熟的豬肉跟甜椒放入拌炒勻，再灑入13香松子辣椒粉一起拌勻即可。

§§§中華料理萬能香料的十三香粉，以八角、花椒、山奈、白芷、草果、肉荳蔻、小茴香、肉桂皮、丁香等13種香料，融合出適當的香氣製成；上下游的經典十三香粉則在十三香基礎上，再加入陳皮、甘草、月桂葉，獨家配方讓這16種香味比例正好，並以低溫焙香、研磨篩選成細粉填裝，運用在醃肉燒烤、燉煮或熱炒，都能快速豐富層次提升風味，省時又簡單。
§§§松子芝麻辣椒~
松子300克+白芝麻300克+熟花生粉500克+粗粒辣椒粉600克，加點點鹽調味就可以。（可以添加味精，雞精等，增加風味。）
乾鍋小火炒香白芝麻，跟松子，再加入乾辣椒粉拌勻，熄火後，再拌入鹽跟熟花生粉！
比例因人而異，喜歡辣椒可以自行增加。
記得，保存一定要冷凍保存，這樣子才能一直保持香氣不散。
灑在食物上，超讚。
拌飯也可以啦！

#好吃得停不下來
#柯俊年教菜
#健康好生活台北#柯老大厨房##跟柯老大学做菜##健康好生活台北##柯俊年# http://t.cn/z8AOQB9