【#为什么金针菇很难被消化#】现代化学和营养学建立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并不能被人类消化吸收，通常是怎么进去就怎么出来了，比如我们吃的金针菇。然而，科学家深入研究发现，真菌多糖不仅能刺激胃肠道蠕动，更重要的是它们对维护胃肠道健康起到积极作用。另外，金针菇还是典型的低热量食物，因为它几乎不会被人体消化吸收，所以有助控制体重。