我经常给一些营养不良、手脚冰凉，还有一来月经就浑身发冷、痛经的女生调理时，建议她们把主食换一下，不能吃大米，因为大米偏寒，而且大米偏酸，吃小麦的热量不够。我的建议是吃莜面，最好蘸着羊肉汤吃，这比吃什么当归生姜羊肉汤要高级得多，而且确实有效果。

一说莜面大家就想到农村的土炕、土灶等烟熏火燎的场景，一个胖老娘们在搓莜面，这些场景让自己觉得很土鳖，显得莜麦也不咋地。因此，我一定要教大家恢复文化自信，恢复民族自尊。因为莜麦是主食里比小麦还好、还温、还暖、还有营养的主食，所以我大力推荐。

我从小就听我妈说莜面是三熟，意思是吃莜面的时候经过三道工序才能变熟，因此它特别温暖。

莜面为什么不太普及？因为莜面的产量特别低，一般是小麦亩产量的三分之一到一半，也就是一二百斤的亩产，所以农民种莜麦的积极性都不高，基本上都是口粮田，自个儿种自个儿吃，别人想吃也买不到。

我大力呼吁大家重视莜麦，女朋友痛经的时候，你别端一杯红糖水、可以给她做点儿莜面。

——出自《美食課·主食萬歲》第20章：“莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光”（第174-175页）
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