春天的云南，但凡绿色的，都是菜。尤因大山丰富的资源种类，没见过的稀奇植物真是数不胜数。
春天的风儿一吹，各种植物们敏感地接收到了讯号，芽芽们个个都不甘落后，开始疯长：
像是沙松尖，是沙松们新长出的嫩尖儿，云南人喜欢直接焯水，加点蒜泥、姜醋、木姜籽油进去凉拌，讲究些的，还会放点薄荷叶，据说可以预防流感。
无数根小松针落肚，微苦中带着点薄荷的清凉，松柏的香气从口腔中油然而生，神思都为之清爽起来。
黄葛树的嫩叶，托叶微微透明，叶片有些泛着红，也被当地人叫做酸尖。顾名思义，吃起来就是酸酸涩涩的。
可一旦用腊肉爆炒，再放上丢丢儿小米辣，吃起来口感柔嫩，酸辣开胃，又带着腊肉的熏香，多少米饭来了都能伴它吞下。
还有刺老苞，楤木的芽芽儿，水煮冰镇后配上蘸水，脆嫩爽口；花椒尖炒牛肉，不放花椒就能体会到羞涩柔和的花椒味儿，清新怡人；佛手瓜尖尖加点蒜瓣清炒，香香嫩嫩的，又脆又灵。
但对饱尝美味的滇菜厨师董超宇来说，记忆最深刻的是甜菜尖。甜菜长在悬崖边，采摘很困难，外表还很不起眼。
有次他去家常馆子里点了这道菜，清水打的汤里，仅放一撮盐，那种饱满的清甜与鲜灵，令他赞不绝口。馆子里的厨师长听说后很开心，又用新鲜的花生浆加甜菜进去煮，额外熬制了一碗特别的汤给他。
乳香与甜香结合，浓稠顺滑的液体下肚，既暖且鲜，是厨师与厨师之间的惺惺相惜，也是来自赏味之人的尊重欣赏，让这一刻的时令美味长存心间，经久不忘。
若春日开宴，定要以野菜为宴。它是春天的希望，也是最饱满的能量，只此青绿，最为鲜嫩，只此至味，最抚人心。