【#吃菠萝扎嘴是怎么回事#[思考]】#吃菠萝别只会用盐水泡了# 又到了“炫”菠萝的季节，由于菠萝的果肉中含有草酸钙针晶，晶体呈两端尖锐的针状或长纺锤状，多吃几口总感觉“扎嘴”。另外，菠萝蛋白酶能够分解口腔黏膜中的蛋白，从而诱发刺痛感。想让菠萝不“扎嘴”，可以这样做：①烹调处理，菠萝蛋白酶遇热会失活，可以做成菠萝咕咾肉、菠萝炒饭等；②菠萝切成块后用热水浸泡，热水可以把菠萝蛋白酶灭活，也可以溶解草酸钙结晶。 http://t.cn/A6TXH4PJ