咬一口春天～
春天到了，地里冒出一个个的绿芽，婆婆丁、荠菜、盐西菜，每一样都好吃～😋开春第一篇菜谱解锁的就是荠菜馅包子，小伙伴们跟我一起来尝尝春天的味道吧！

食材
面团：玉米面150g、开水150g、白面250g、温水100g、酵母4g、盐3g
肉馅：荠菜400g、肉馅400g、鸡蛋一个、花椒水100ml、大葱半棵、盐、13香、蚝油、酱油、猪油20g、香油

1.玉米面用开水烫一下搅匀，放至手温时再分别加入白面、酵母、盐、温水，和成一个柔软的面团。把面团放到温暖的地方发酵至1.5倍左右。
2.荠菜去根洗净，放入开水中焯一下，大概六七秒，菜变色后即可捞出，放凉水中冷却再冲洗一下。冲洗干净后用手攥干水分，切碎备用。花椒用开水泡一会。

3.肉馅用二分肥七分瘦的或者三七开都可以，先后加入鸡蛋、十三香、酱油、蚝油、盐、泡好的花椒水、顺着一个方向搅打上劲，搅到肉馅上劲后再加入少许香油，加热后的猪油搅拌增香。
把切好的荠菜加到肉馅里面，馅料就准备好了

4.发酵好的面放到案板上，可以擀成一个大片，用碗扣出一个个圆形去包，也可以像平时包包子一样，切成一个个面剂子。
两种面皮最后都需要用手轻轻按压一下皮的边缘，变成中间稍厚边缘薄一些的皮。

把馅尽量多的放到面皮上，两手托着面皮配合，向中间靠拢，把面皮边缘捏合起来，稍微整形就可以啦～
一个胖乎乎的大包子就包好啦！

包好的包子放在锅内醒发20分钟，然后开大火，水开后蒸20分钟，闷4分钟就可以出锅了！
香喷喷软乎乎的玉米面荠菜包就完成了～咬上一口，春天的味道被抓住啦～🤗@CANDEY