昨天太忙叨了，来不及写做法。
【糖醋面筋丝】来了。

这个菜得买比较软和的面筋，中空很轻薄的那种。这种面筋在其他城市不好买，可以自己做，就是像做凉皮那样自己洗面，洗出面筋后醒一醒切成小块，油温不要高，等面筋起泡浮起来再去升高油温，最后高温复炸一下就可以了。

1）面筋切丝，不要切太细免得炸糊了。

2）其实应该准备一点葱丝蒜片和姜末炝锅，但因为小孩吃担心他不喜欢葱姜蒜的味道，今天没有加。只有糖醋口也一样很好吃。

3）热锅烧油，油多一点温度要高，略微冒烟的时候倒入面筋丝炸到变色即可，捞出放在厨房纸上控油到完全凉透再进行下一步操作。这样不容易吸后面的糖醋汁而变软，可以一直抱持酥脆。*（炸面筋的油可以继续用）

4）用一点点底油加入姜末炝锅，出香味后加入葱丝蒜片爆一下烹一点点酱油出个香味，再加入香醋和白糖，这道菜走一个大酸甜、酸和甜都得到位，味道不够不好吃。酱汁熬开后尝一下味道用盐找一个咸淡味，熬到略粘稠可以勾一点点芡，不喜欢勾芡的可以省略，有糖其实就可以挂汁儿。最后加一点熟油激一下酱汁把面筋丝放进去快速翻勺立即出锅。凉了也是脆的。*（如果不喜欢葱姜蒜的味道，省去炝锅的步骤只熬糖醋汁也是ok的）