#每周一抽# 2024年第14期。面包、酸奶、酱油，发酵食品到底是怎么出现的？味噌、棋石茶、臭鱼干，日本有哪些神奇的发酵食品？中国和日本的发酵技术有何渊源和差别？为什么说发酵的历史就是一部“极简人类史”？这本书全部解答。
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