如院是一家完全成熟的餐厅吗？尚难定论。但如院一定是一家永远在进步的餐厅。
这趟在如院，又吃到了最新版本的龙井虾仁，迎着明前龙井上新，终于加入了新鲜龙井嫩芽。已经更替到90版的龙井虾仁，除了主厨坚持的手捏象形龙井之外，各种细枝末节的精细调味，都在一版又一版的打样中日趋完善。
油盐蒸的翘嘴，用西餐手法提取了鱼油，更鲜香诱人。整鱼拆骨去刺的江鱼第一次见，主骨油炸可食，表现手法非常新颖，外国友人也能接受。
如院与其说是复原杭帮菜，不如说以杭帮菜的思路为主线，并不拘泥于呈现方式，一代又一代更迭，最终版本甚至可能颠覆原版，成就自己。
与自己博弈，其乐无穷
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