生活中的非遗 | 重庆小面

一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要[馋嘴][666]面食爱好者怎能错过麻辣鲜香的非遗美食重庆小面呢？漫步重庆街头，我们会发现各条巷子都能看见小面的身影，它和重庆火锅一样普及和“亲民”，是刻入咱重庆人DNA的味道。

广义上来讲，不管是素面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、鸡杂面、排骨面还是豌杂面等等，都统称为重庆小面，在面条的选择上可以是细面，也可以选韭叶和宽面，面条吃得硬可以给老板说“提黄”，喜欢多吃青菜可以说“加青”，在小面的呈现形式上，可选择干熘也可以选择汤面。

小面上桌后尽量在2分钟时间将其拌匀开吃，每根面都包裹上了浓厚的调料，一碗面浓缩了各种食材和调味料的香气，吃起来满口钻香[抱一抱]

当今的重庆小面在逐渐迈入产业化，有了操作规范和卫生要求的加持，在保证重庆小面整体质量的同时，也能让咱们老百姓吃得更放心。随着食品加工业的发展，堂食一碗面也进入了新零售浪潮，五湖四海的人们都能轻松品尝到它的味道。

#我的美食日记##微博非遗合伙人##重庆非遗百科#