藜麦和小麦有所不同，藜麦藜科藜属，小麦为禾目科。另外一般谷物的胚芽被储存在谷物中，而藜麦的胚芽盘绕在外侧，经过烹煮后胚芽分离，会有一条类似小虫的细线。
藜麦的外壳有一层天然的皂素，带有苦味，蒸煮前应将其淘洗干净#健康科普#
发布于 北京