【韩国的高档美食 臭味堪比公共厕所】#比臭豆腐还臭10倍的洪鱼脍#在中国鲜为人知的洪鱼脍，却是韩国的传统高级美食。这道以鳐鱼为原料的发酵食品，以其独特的刺激性氨气味而闻名。其臭味之浓烈，远超臭豆腐，仅次于鲱鱼罐头。据说臭豆腐的臭气浓度是420，鲱鱼罐头是8070，而洪鱼脍是6230。#金梧桐美食夜话#
洪鱼脍的制作，需将鳐鱼肉置于低温暗处，经过十天左右的自然发酵。鳐鱼无膀胱，尿素通过肉和皮肤排泄，发酵过程中释放的氨气，赋予了洪鱼脍这一独特的风味。
尽管气味强烈，但在没有现代冷藏技术的年代，这种发酵食品为内陆居民提供了珍贵的食鱼机会，其防腐特性也使其成为长途运输的理想选择。如今，洪鱼脍是韩国高级宴会的常客，尤其在婚礼等重要场合备受青睐。 http://t.cn/A6Tohzi6

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